Une expérience de travail antérieure et la connaissance de la langue anglaise sont indispensables pour toute activité de cuisiniers, de travailleurs de cuisine, de garçons de restaurant et de barmen. Les cuisiniers doivent être specialisés dans une des cuisines suivantes : anglaise, indienne, arabe, juive, européenne et celles des peuples de l'ancienne URSS. Il est souhaitable de disposer de photos des plats personnels. Un examen pratique est organisé durant les entretiens d’embauche. Il est souhaitable d’avoir ses propres vêtements professionnels.